食記台中

昨天早上處理完一些事務後，我順著北屯路經過綏遠路，右前方有個以黃色為底的招牌，是間賣牛肉麵的餐館。從正面可以看到，已有不下十間媒體採訪報導過這間餐館，頓時，肚皮下的呼嚕聲提醒我將機車停下，進到這間光是外觀就知道很厲害的牛肉麵店。

小菜樣式寫在這裡。

食物的DEMO。

老闆切切切。

手起刀落手起刀落。

這裡是醬料區，中間那盆是特製辣醬。

老闆娘及幾位幫廚，迅速地在廚房與店面間穿梭，老闆則在用菜刀俐落地將各式各樣的滷菜切絲、切片，各樣滷菜上油量的光澤及時有時無飄散出來的獨特滷汁香，令人食指大動。

在一番心裡的交戰過後，我以豆乾和豆皮為我的首選。

豆乾一直是我點小菜的常客，他們家滷到透嫩的豆乾，滷汁和黃豆香達到一個合宜的平衡，無論香味或口味都十分到位。豆皮切成細絲，在更廣的接觸面之下，豆皮單純的味道更突顯出來，搭配切細的青蔥，讓我更是期待主餐─招牌牛肉麵的到來。

牛肉麵的湯頭有個特殊的辣椒香，老闆向我說明，在熬製湯頭時，特別加入了大辣椒，讓整鍋的湯除了在辣度上提升外，也增加更多層次的香氣。怪不得，老闆說有許多愛吃辣的老饕定期要來到這裡點碗牛肉麵來解饞。手工的拉麵看得出店家對於食材的用心，個人偏好中等偏硬，而這個麵條完全合我的胃口。牛肉使用的是帶筋的牛腱，滷得軟嫩，搭配湯頭與麵條，在每次進入口中時，都能感受肉香融合其中。

店內中央還放置一個魚缸，讓整體空間有擴大的感覺，牆上許多客人留下的插畫，也同時在印證食物的美味，小林牛肉麵，十分推薦給大家！

• 招牌牛肉麵 120元/碗
• 【小林牛肉麵】
• 台中市北屯區北平路三段75之1號
• 營業時間：週一到週日 11:30-19:00